Gespecialiseerd kok (bbl)

Niveau 4
bbl

2 of 3 jaar
Startmoment: augustus
20% school
80% werk
Crebo: 25179

Interessegebied(en)

Koken op het hoogste niveau

collega's aansturen gastronomisch genieten HACCP handen uit de mouwen hygiëne koken leiding geven nieuwe gerechten maken overzicht houden samenwerken sterrenrestaurant stressbestendig super creatief verantwoordelijk warenkennis wisselende werktijden zelfstandig

Wat word je?

Als gespecialiseerd kok kun je bijvoorbeeld aan de slag bij een exclusief specialiteitenrestaurant of zelfs een sterrenrestaurant. Je bent nooit uitgeleerd en kunt veel opsteken van de chefs waarmee je gaat werken.

Hoe ziet je opleiding eruit?

Je volgt 1 dag per week onderwijs op school. Daarnaast werk je 4 dagen per week bij een erkend leerbedrijf.

Studiekosten

Het wettelijk vastgestelde cursusgeld bedraagt 606 euro per jaar.

Kijk voor een inschatting van de overige kosten voor deze opleiding op de website van Studers. Ieder jaar worden daar uiterlijk 1 juli alle schoolkosten bekendgemaakt voor het daarop volgende schooljaar.

Laptop

Bij veel opleidingen kun je als student niet zonder computer. Kijk in het overzicht of dit voor jouw opleiding geldt en download de juiste specificaties.

Keuzevakken

Je kiest bij je studie één of meerdere keuzevakken (ook wel keuzedelen genoemd) om je te specialiseren of juist breder te worden opgeleid. Bijvoorbeeld ondernemen, leidinggeven, programmeren of een taal. Tijdens je opleiding krijg je meer informatie over de keuzevakken die jij kunt volgen. Je sluit elk keuzevak af met een examen. Lees meer over keuzevakken.

Studie in cijfers

Studie in cijfers geeft duidelijke informatie over deze opleiding en de kansen op de arbeidsmarkt. Wil je meer weten over deze cijfers? Bekijk dan deze uitleg (pdf).

Grote kans op werk

Wil je na je studie graag direct aan de slag? Dan is deze opleiding een goede keuze! Uit cijfers van een onafhankelijke organisatie als S-BB, UWV of CentERdata blijkt dat je met deze opleiding een grote kans op werk hebt in de regio Zuidoost-Brabant. Het gaat hierbij om een inschatting van de kans op werk op het niveau en binnen het vakgebied van de opleiding, als je de opleiding afrondt binnen de normale studieduur.

Welke vooropleiding heb je nodig?

Er zijn verschillende mogelijkheden om te kunnen worden toegelaten tot opleidingen binnen het mbo; voor sommige opleidingen gelden aanvullende eisen. Een diploma van de middelbare school en een overgangsbewijs van leerjaar 3 naar 4 op de havo kunnen al voldoende zijn, mits er voldoende kookervaring aanwezig is. Omdat iedereen een eigen leertraject heeft doorlopen zullen in een persoonlijk gesprek jouw mogelijkheden worden besproken.

Werk

Tijdens een persoonlijk gesprek of kennismakingsbijeenkomst kijken we of deze opleiding bij je past. Om deze opleiding te kunnen volgen, moet je werken bij een erkend leerbedrijf. Werk je niet bij zo’n bedrijf, dan bieden we je hulp bij het vinden van een geschikte leerwerkplek. Je gaat zelf op zoek.

Kijk voor een overzicht van erkende leerbedrijven en meer informatie over de arbeidsmarkt, stages en beroepen op www.s-bb.nl.

Jouw studie: Gespecialiseerd kok (bbl)

Werken als zelfstandig kok gaat jou niet ver genoeg.. Jij weet dat jij met jouw talent meer in je mars hebt en ziet jezelf nog wel eens in een sterrenrestaurant werken. Dan is de Summa-opleiding Gespecialiseerd kok echt iets voor jou.

Hier ontwikkel je je eigen creativiteit nog verder door op eigen wijze invulling aan recepten te geven. Je maakt nieuwe combinaties met exclusieve ingrediënten. Er wordt veel aandacht besteed aan bijzondere kooktechnieken.

Koken is jouw passie, maar je doet het natuurlijk voor je gasten. Je wordt al warm bij de gedachte dat zij overal vandaan komen om jouw creaties te proeven. Om te zorgen voor een gezonde horecaonderneming, leer je daarom ook over kostenbeheersing, inkopen en welke verkoopprijs je je gasten rekent.

Op school sta je altijd in de keuken, je volgt geen lessen in een klaslokaal. Alleen zo leer je bijvoorbeeld hoe je communiceert met je keukenteam. Met jou aan het roer verlaten alleen de beste en mooiste gerechten de keuken. Bellissimo!